رشد روز افزون جمعیت انسانی، لزوم توجه به صنعت تولید و فراوری فراورده های غذایی را بیش از پیش افزایش داده است. افزایش قیمت مواد غذایی از یکسو و به هدر رفتن حدود یک چهارم مواد غذایی تولیدی بر اثر انواع فسادها بخصوص فساد میکروبی ( بر اساس برآورد سازمانهایی چون FAO و WHO ) اهمیت آن را بسیار آشکار ساخته چرا که صرفنظراز مسائل مربوط به سوء تغذیه انسانها، زیانهای اقتصادی بسیاری را نیز به کشورها تحمیل می گردد.

کنترل کیفیت و بررسی ماحصل نوع آوری در فراوری و فرایند تولید مواد غذایی از طریق احداث آزمایشگاههای مرجع معتبر و انجام آزمایشات و تحقیقات مداوم مهمترین اقدامی است که علاوه بر کاهش ضایعات مواد غذایی سلامت مصرف کننده را نیز به عنوان هدف اصلی و مهم راه اندازی چنین پروژه هایی دربردارد.

در گذشته بررسی تولیدات کارخانجات مواد غذایی جهت رعایت هر چه بیشتر مسائل کیفی و جلوگیری از بروز عوارض ناشی از تولید مواد غذایی ناسالم به کمک روشهای سنتی که کنترل دامنه محدودی از فاکتورهای کیفی محصول بود صورت می گرفت. ولی امروزه برای رسیدن به استانداردهای جهانی و ورود به بازارهای آن و رقابت با محصولات مشابه خارجی به مراکز آزمایشگاهی چند منظوره خاص و مدرن و مطابق با تکنولوژی روز کنترل کیفیت صنایع غذایی نیازمندیم.