|
 |
|
آزمایشگاه کنترل کیفی تستا
Testa Quality Control Lab. |
اطلاعات و دستاوردها در زمینه کنترل کیفی مواد خوردنی و
آشامیدنی
1-
مشخصات فیزیکی آزمایشگاه
آزمایشگاه کنترل کیفی تستا در زمینی به
مساحت 6900 متر مربع در محل شهرک فن آوری صنایع غذایی و
بیوتکنولوژی شمال شرق کشور با زیر بنای کلی 7000 متر مربع در 3
طبقه در حال احداث می باشد. بخشهای اصلی پیش بینی شده برای این
آزمایشگاه عبارتند از :
1-
بخش دریافت نمونه
2-
بخش کنترل میکروبی مواد غذایی
3-
بخش کنترل سم شناسی مواد غذایی
4 -
بخش کنترل فیزیکوشیمیایی مواد غذایی
5-
بخش بیوتکنولوژی
6-
بخش ارزیابی خصوصیات ارگانولپتیک
7-
آزمایشگاه کالیبراسیون
8-
بخش فناوری اطلاعات (IT )
9-
بخش تحقیق و توسعه (R & D )
2
- مشخصات بخش ها
2-1-
بخش دریافت نمونه
این
بخش فضایی مناسب و کافی جهت دریافت و طبقه بندی صحیح و اصولی
نمونه ها و ارسال آن به آزمایشگاه های مربوط ایجاد کرده است.
2-2 بخش کنترل میکروبی مواد غذایی
این بخش شامل 5 واحد می باشد.
-
· بخش دریافت نمونه
-
· آماده سازی نمونه ها
-
· آماده سازی محیط کشت
-
· کشت میکروبی
-
· شستشو
در این بخش کلیه آزمون های مرتبط با
میکروبیولوژی مواد غذایی بر روی انواع مختلفی از فرآورده های
غذایی انجام می گیرد . تجهیز این بخش با پیشرفته ترین وسایل و
امکانات موجود صورت می پذیرد و نظر بر این است که در این بخش
علاوه بر انجام روش های روتین روش های پیشرفته و تست های سریع
نیز راه اندازی گردد.
2- 3- بخش کنترل سم شناسی مواد غذایی
بخش سم
شناسی یکی از مجهزترین و کامل ترین بخش های این آزمایشگاه
خواهد بود. مهمترین فعالیت هایی که در این بخش انجام می گیرد
عبارتند از :
-
· اندازه گیری میزان فلزات
سنگین و سایر عناصر در نمونه های مواد غذایی
-
· اندازه گیری و تعیین
مقدار مایکوتوکسین ها در نمونه های موا د غذایی
-
· اندازه گیری باقی مانده
داروهای دامی و سموم دفع آفات نباتی در مواد غذایی
-
· اندازه گیری و تعیین
مقدار انواع آلاینده های شیمیایی ناشی از محیط یا فرایند
تولید در فرآورده های نهایی غذایی
نظر به
این که این بخش بزرگترین و مهمترین بخش آزمایشگاه می باشد لذا
از مدرنترین تکنولوژی روز جهت فعالیت های فوق الذکر بهره گرفته
می شود که نمونه بارز آن خرید دستگاه هایی مانند کروماتوگرافی
گازی و مایع مجهز به آشکار ساز اسپکترومتر جرمی / جرمی (GC-
MS/MS LC-MS/MS ) می باشد.
2- 4- بخش کنترل فیزیکو شیمیایی
دراین
بخش فراورده های زیر مورد آزمون قرار می گیرد :
افزودنيها، قندها و محصولات قندي، ميوه جات
، سبزيجات و فراورده هاي وابسته، آرد و غلات و فراورده هاي
وابسته، نوشابه هاي گازدار و غير گازدار، محصولات تخميري، گوشت
و فراورده هاي گوشتي و ساير محصولات پروتئيني ، شير و فراورده
هاي لبني ، روغنها، چربيها و محصولات وابسته، ويتامينها، املاح
و محصولات وابسته
2-5- بخش بیوتکنولوژی
این بخش با بکارگیری تکنولوژی روز دنیا و
تجهیزات مدرن در زمینه مهندسی ژنتیک در راستای بهبود ویژگیهای
محصول با استفاده از امکانات PCR به بررسی کیفی و کمی محصولات
کشاورزی اولیه و فراورده های فرایند شده می پردازد.
2-6- بخش ارزیابی خصوصیات ارگانولپتیک
بررسی محصولات غذایی تولیدی صنایع مختلف
قبل از ورود به بازار جهت بررسی کیفیت طعم، مزه، رنگ و خصوصیات
موثر بر پذیرش آن از جانب مصرف کننده در این بخش صورت می گیرد.
2-7- بخش کالیبراسیون
این بخش قصد دارد با بکارگیری یک سیستم
کیفیت دارای شایستگی فنی، حصول نتایج معتبر را اثبات نماید.
2-8- بخش فناوری اطلاعات (IT )
این بخش با رویکرد استقرار LIMS در این
آزمایشگاه ایجاد می گردد.
LIMS Laboratory Information Management
System) ) یا سیستم مدیریت اطلاعات آزمایشگاه سیستمی است که
در بخش های R & D ، آزمایشگاههای تست فرآیند، آزمایشگاه های
تضمین کیفیت و غیره مورد استفاده قرار می گیرد. این سیستم کلیه
ارکان مربوط به آزمایشگاه از دریافت نمونه تا مشتریان را به
صورت اطلاعاتی مرتبط در یک شبکه رایانه ای پیوسته قرار می دهد.
داده ها، توسط سیستم LIMS ذخیره و سازماندهی شده و بسته به
نیاز به صورت های مختلفی مورد استفاده قرار میگیرد. با استفاده
از این سیستم کلیه عملیات آزمایشگاه کنترل کیفیت از قبیل ثبت
مشخصات نمونه های ورودی، ثبت اطلاعات مربوط به نتیجه هر نمونه
و کلیه پروسه ای که بر روی یک نمونه از هنگام ورود تا گزارش
نتایج انجام می پذیرد در کمترین زمان و با بالاترین دقت قابل
ثبت و ردیابی بوده و در هر زمان امکان استفاده از این اطلاعات
موجود می باشد.
2-9- بخش تحقیق و توسعه (R&D )
این بخش با در اختیار داشتن کادری مجرب
رابط بین آزمایشگاه کنترل کیفیت و کلیه مراکز علمی و پژوهشی
معتبر در داخل و خارج کشور و مشتریان بوده و وظیفه اصلی این
بخش انجام پروژه های تحقیقاتی با همکاری مراکز علمی و همچنین
افزایش توان و سطح علمی آزمایشگاه و تدوین روش های پیشرفته و
جدید جهت بخش های مختلف آزمایشگاه می باشد.
5-
ویژگی ها و شاخص های آزمایشگاه کنترل کیفی تستا
الف -
کامل بودن زنجیره کنترل به دلیل داشتن کلیه بخش های مورد نیاز
برای این زنجیره شامل :
فرآیند
بازرسی و نمونه برداری ، آزمایش بر روی نمونه ها ، گزارش دهی
نتایج به مراجع مربوطه.
ب - دارا بودن اعتبار بین المللی با اخذ
آکرودیته از یک Accreditation Body معتبر بین المللی در کشور
آلمان و همچنین دریافت ISO17025
ج -
منحصر به فرد بودن آزمایشگاه در استان و کشور بدلایل فوق الذکر
د – قابلیت برنامه ریزی برای انجام پروژه
های تحقیقاتی تخصصی و ارائه خدمات آموزشی و پژوهشی به مراکز
دانشگاهی و بخش های خصوصی.
6- ISO
17025 و مزایای پیاده سازی آن در آزمایشگاه
این استاندارد حاصل تجربیات وسیع در پیاده
سازی استانداردهای ISO/IEC Guide 25 و EN 45001 می باشد
که اکنون این استاندارد جایگزین هردو آنها گردیده است. این
استاندارد و الزامات مندرج در آن حاصل تجربیات 30 ساله متخصصین
علوم آزمایشگاهی از سراسر جهان می باشد. مهمترین مزایای آن
عبارتند از :
-
· اثبات صلاحیت فنی
آزمایشگاه مرجع و اعتبار آن در سطح ملی و بین المللی
-
· الزام به استفاده از روش
های استاندارد و یا صحه گذاری روش های غیر استاندارد
-
· قابلیت بهتر برای ایجاد
اعتماد نزد مشتریان در سطح ملی و بین المللی
-
· پذیرش آزمایشگاه و نتایج
آن در سطح ملی و بین المللی
-
· امکان جذب مشتریان جدید
که الزام دارند خدمات آزمون و کالیبراسیون خود را از مراجع
تایید صلاحیت شده دریافت نمایند.
با عنایت به موارد فوق می توان گفت
آزمایشگاهی که استاندارد ISO17025 را مستقر نموده باشد و توسط
یک مرجع اعتبار دهی بین المللی اعتبار دهی شده باشد به عنوان
یک آزمایشگاه آکردیته به رسمیت شناخته می شود و نتایج آزمون
های این آزمایشگاه در سراسر دنیا قابل پذیرش خواهد بود.
